當前國內飲料工業(yè)高速增長(cháng)的需求促使其快速發(fā)展，據了解，2010年飲料的總產(chǎn)量達到3000萬(wàn)千升左右，相交去年而言增長(cháng)8.1%，有關(guān)行業(yè)人是指出，國內飲料行業(yè)是高成長(cháng)性行業(yè)，之前飲品增長(cháng)穩定，新品不斷涌現，促使包裝機械行業(yè)中灌裝機不斷持續增長(cháng)。
在這種行業(yè)發(fā)展火熱的情況下，別讓自己的產(chǎn)品出了問(wèn)題導致銷(xiāo)售額下滑，就飲料出問(wèn)題從大方面來(lái)說(shuō)分為飲品本身質(zhì)量問(wèn)和灌裝機灌裝問(wèn)題。通常情況下，灌裝機理解為充填飲料及酒水等液體產(chǎn)品的裝料機械，可分為：液體灌裝機、雙頭液體灌裝機、膏體灌裝機、雙頭膏體灌裝機、立式膏體灌裝機、泵式灌裝機等，按自動(dòng)化程度又可分為全自動(dòng)灌裝機與半自動(dòng)灌裝機。灌裝按包裝物類(lèi)別分可分為：瓶、軟管、袋。當前為提高勞動(dòng)生產(chǎn)率基本上采用機械化灌裝，能夠在保證質(zhì)量的同時(shí)也可減少廢品率，并且可減少被裝物料與生產(chǎn)環(huán)境的相污染，對此，現代化飲品生產(chǎn)多使用機械化灌裝機來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)。
在生產(chǎn)過(guò)程中，飲品生產(chǎn)加工商最忌諱由于灌裝機本身質(zhì)量問(wèn)題導致生產(chǎn)線(xiàn)無(wú)法正常運行，或因為由于日常維護不到位產(chǎn)生的麻煩。因此在使用灌裝機時(shí)要注意滅菌、防止氧的進(jìn)入、確保潔凈、低溫灌裝。
生產(chǎn)過(guò)程中要保證瓶裝飲料的生物穩定性滅菌是最好的方法，一定要控制好滅菌的時(shí)間和溫度，確保最終效果，還要避免殺菌時(shí)間過(guò)長(cháng)或溫度過(guò)高，減少飲料氧化，當殺菌后要盡快冷卻使溫度不超過(guò)35℃以上。
當飲料在進(jìn)行灌裝時(shí)氧氣的進(jìn)入對飲料的質(zhì)量影響很大，因此，在灌裝機進(jìn)行灌裝的過(guò)程中，降低氧化作用與減少氧氣的進(jìn)入具有重要意義。主要做法為：加強對瓶頸空氣的排除，飲料灌裝后，壓蓋之前噴射高壓水以及CO2、對瓶敲擊、超聲波振蕩或滴入飲料等，使瓶?jì)蕊嬃厢尫懦鯟O2形成細密的泡沫向上涌出瓶口，排除瓶頸空氣，該操作成為竄沫或激沫；適當降低灌裝壓力或適當提高灌裝溫度，減少氧的溶解，選用抽真空充CO2的方法或凈化的CO2作抗壓氣源實(shí)施灌裝；灌裝前要用水充滿(mǎn)管道和灌裝機槽，排除其中的空氣，再以飲料頂水，減少飲料與空氣的接觸。
做到確保潔凈要從多個(gè)方面入手，主要有：保持管道潔凈，一切管道尤其是與飲料間接或直接接觸的管道，都要保持潔凈，每周要刷洗，每天要走水，每次要滅菌；確保灌裝機干凈，對其飲料閥、飲料槽要進(jìn)行刷洗和滅菌，飲料結束后每班應走水，加入消毒液殺菌，凡與飲料接觸的部分都不能有積垢和雜菌，灌裝飲料設備最好與其它設備隔絕，灌裝機的潤滑部分與灌裝飲料部分應防止交叉污染，輸送帶的潤滑要用專(zhuān)用的肥皂水或潤滑油；灌裝容器一定要保持清潔，所使用的灌裝容器必須經(jīng)過(guò)嚴格檢查和清洗，不能使灌裝后的飲料被污染；最后保持灌裝車(chē)間的干凈整潔也非常有必要。
低溫灌裝是對飲品灌裝最低要求，一般情況下飲料在低溫環(huán)境中不易產(chǎn)品泡沫，有利于灌裝。在灌裝機每次工作前，要用0～1℃的水使灌裝機槽與輸送管道溫度降低，當灌裝溫度超過(guò)4℃時(shí)應先降低溫度后在進(jìn)行灌裝操作。
