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水處理的目的是保持飲料用水水質(zhì)的穩定和一致，除去水中的懸浮物和膠體，去處異臭味、脫色，將水的硬度降到標準以下，除去微生物等。根據水質(zhì)的不同（有的只有天然水源，需要制造廠(chǎng)對天然水進(jìn)行全面處理；也有的有自來(lái)水源，可以只對自來(lái)水中不符合軟飲料用水要求的指標進(jìn)行處理）可選擇不同的水處理方法。
水處理設備主要包括水的凈化處理設備、水的軟化、除鹽處理設備和水的消毒（殺菌）設備。
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